QUIBE DE FORNO DE SOJA RECHEADO COM PRESUNTO E QUEIJO

QUIBE  DE  FORNO  DE  SOJA  RECHEADO  COM  PRESUNTO  E  QUEIJO

Ingredientes:
1 xícara (chá) de trigo para quibe
4 xícaras (chá) de água morna
1 xícara (chá) de proteína texturizada de soja fina
1 colher (sopa) de suco de limão
1 e 1/2 xícara (chá) de abóbora cozida e amassada
1 cebola ralada
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de hortelã picada
1 colher (chá) de pimenta síria
150 g de queijo mussarela fatiado
150 g de presunto fatiado
Sal a gosto
Azeite para untar e regar

Modo de preparar:
Deixe o trigo de molho em 2 xícaras (chá) da água morna por 1 hora. Coloque a soja de molho na água morna restante com o suco por 1 hora. Esprema o trigo com as mãos até sair toda a água. Faça o mesmo com a soja e coloque tudo em uma tigela. Junte a abóbora, a cebola, a salsa, a hortelã, sal, a pimenta e amasse com as mãos até dar liga. Espalhe metade da massa em um refratário médio untado, espalhe o queijo, o presunto e cubra com o restante da massa. Com uma faca, faça cortes superficiais na diagonal. Regue com azeite e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até assar e dourar. Retire e sirva.