ARROZ DE SURURU

ARROZ  DE  SURURU

Ingredientes:
800 g de sururu (mexilhão)
1/2 kg de arroz cozido
2 cebolas picadas
2 tomates picados
1 pimentão verde picado
3 dentes de alho amassados
1 maço pequeno de coentro picado
2 vidros de leite de coco (200 ml cada)
2 colheres (sopa) de óleo
1 limão
Sal a gosto

Modo de preparar:
Lave bem o sururu e depois deixe de molho na água com o suco do limão enquanto corta os temperos. Em uma panela coloque o óleo e frite a cebola e o alho, depois acrescente o pimentão e os tomates e frite um pouco mais. Acrescente metade do coentro picado e o sururu escorrido. Junte o leite de coco e deixe cozinhar por mais ou menos 15 minutos. Se precisar acrescente um tiquinho de água. Acerte o sal. Quando o sururu estiver cozido acrescente o arroz cozido e misture bem. Eu gosto dele bem cremoso. Polvilhe o restante do coentro picado e sirva quente.