PANQUECA DE COCO
Ingredientes:3 colheres (sopa) de coco ralado (fresco ou seco)
3 colheres (sopa) de farinha de aveia
3 colheres (sopa) de tofu amassado
1 colher (sopa) de polvilho doce ou azedo
1 pitada de canela
1 colher (sopa) de melaço de cana ou açúcar demerara
5 colheres (sopa) de água
Óleo de coco para untar
Modo de preparar:
Em uma vasilha, misture bem os ingredientes. Unte uma frigideira com óleo e espalhe a massa deixando-a com quase 1 cm de espessura, sempre em fogo baixo. Tampe a frigideira e espere ficar dourada e firme. Vire e deixe dourar o outro lado até que esteja cozido. Coma com geleia, pasta de amendoim, chocolate derretido, melaço ou como preferir.
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