SONHO DE CENOURA

SONHO  DE  CENOURA

Ingredientes:
750 g de cenoura
400 g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 ovos médios
Casca e sumo de 1 laranja
Sal, açúcar e canela a gosto
Óleo para fritar

Modo de preparar:
Descasque e cozinhe as cenouras em água temperada com 1 pitada de sal e a casca da laranja. Depois de cozida, escorra, retire a casca da laranja e amasse a cenoura como um purê Misture o açúcar com o purê de cenoura, acrescente a farinha peneirada e o fermento, misture bem. De seguida junte as gemas e o sumo de laranja. Bata as claras em neve firme e junte ao purê. Aqueça o óleo numa frigideira e frite colheradas do preparado, virando-os até ficarem uniformemente dourados. Retire com o auxílio de uma escumadeira e escorra sobre papel absorvente. Passe depois no açúcar com canela.