CANJICA COM CARNE SECA

CANJICA  COM  CARNE  SECA

Ingredientes:
Canjica:
2 xícaras (chá) de canjica de milho branco
1 folha de louro
100 g de bacon em cubos pequenos
1 cebola pequena em cubos
1 dente de alho picado
Sal e pimenta do reino a gosto

Carne seca:
2 colheres (sopa) de manteiga
2 cebolas médias fatiadas
2 xícaras (chá) de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
Sal, pimenta do reino e cheiro verde picado a gosto

Farofa:
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola em cubos
1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca fina

Modo de preparar:
Lave a canjica em água corrente e deixe de molho em água por 2 horas. Escorra, despeje em uma panela de pressão, cubra com água, acrescente o louro e tampe. Cozinhe por 30 minutos, em fogo baixo depois de iniciada a pressão e desligue. Enquanto isso, prepare a farofa derretendo a manteiga em uma frigideira grossa, em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até dourar. Polvilhe a farinha e frite por 2 minutos. Reserve. Em uma panela, frite o bacon na própria gordura até começar a dourar. Acrescente a cebola e o alho e deixe dourar. Despeje a canjica com o caldo do cozimento, sal, pimenta e cozinhe por 10 minutos ou até engrossar. Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola por 5 minutos ou até murchar. Acrescente a carne e refogue por 5 minutos. Tempere com sal, pimenta e cheiro verde e despeje em uma travessa com a farofa. Sirva.