DOCE DE LEITE DE CASTANHA DE CAJU
Ingredientes:1 xícara (chá) de castanha de caju crua deixada de molho por 6 horas
1 xícara (chá) de açúcar demerara
2/3 de xícara (chá) de água quente
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
Modo de preparar:
Após as 6 horas que a castanha de caju ficou de molho, escorra e despreze a água e lave as castanhas. Faça um caramelo com o açúcar. Em uma panela, adicione o açúcar e leve ao fogo médio. Mexa algumas vezes até que esteja derretido e bem líquido. Adicione a água quente com cuidado pois espirra. O açúcar cristaliza, forma pedaços grandes e parece que deu tudo errado, mas é assim mesmo. Aumente um pouco o fogo e espere a água começar a ferver e os cristais de açúcar se dissolverem. Adicione a essência de baunilha. No liquidificador, bata as castanhas demolhadas e o caramelo. Se seu liquidificador for potente, a mistura ficará bem cremosa e o doce de leite está pronto. Se não, pode ser preciso adicionar um pouco mais de água para que o liquidificador consiga bater e formar um creme homogêneo sem pedacinhos de castanha. Se foi necessário adicionar água, leve a mistura ao fogo só até que chegue a consistência desejada, lembrando que o creme de leite endurece quando frio.
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