PURÊ DE COGUMELOS

PURÊ  DE  COGUMELOS

Ingredientes:
4 batatas grandes
4 xícaras (chá) de cogumelos frescos (shimeji rosa, shimeji, shitake e cogumelo paris)
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina light
1/2 xícara (chá) de leite desnatado ou vegetal
1 dente de alho picado
Azeite e sal a gosto

Modo de preparar:
Descasque e cozinhe as batatas em pouca água. Corte os cogumelos em fatia e refogue em azeite, manteiga e alho. Passe a batata pelo espremedor ou amasse com um garfo. Acrescente o leite, a manteiga, os cogumelos e acerte o sal. Finalize com azeite extravirgem.