CREME DE MEXILHÕES COM MANJERICÃO E BRIE

CREME  DE  MEXILHÕES  COM  MANJERICÃO  E  BRIE

Ingredientes:
400 g de mexilhão 

500 g de batatas em cubos

2 colheres (sopa) de manteiga

2 cebolas cortadas em cubos

1/2 xícara (chá) de aipo em cubos

2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado

1 colher (sopa) de mostarda dijon

1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

1 caixa de creme de leite light

1 pedaço de queijo brie

Sal, azeite e pimenta a gosto

Modo de preparar:

Cozinhe a metade das batatas e faça um purê. Em uma panela grande refogue a cebola e o aipo na manteiga até ficar macio. Acrescente o vinho branco e a mostarda dijon. Quando o vinho reduzir, adicione o restante das batatas e as ervas. Deixe ferver em fogo baixo até que as batatas estejam macias. Quando estiverem cozidas, acrescente os mexilhões, o queijo brie e o purê e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Tempere com sal e pimenta, misture o creme de leite e deixe aquecer bem. Ajuste o tempero e sirva.