NHOQUE DE MANDIOQUINHA COM FARINHA DE BERINJELA

NHOQUE  DE  MANDIOQUINHA  COM  FARINHA  DE  BERINJELA

Ingredientes:
1 kg de mandioca descascada e limpa
1 ovo
2 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de farinha de arroz integral
1/2 xícara (chá) de farinha de berinjela
Sal e cheiro verde a gosto

Modo de preparar:
Cozinhe a mandioca até ficar macia e amasse bem. Misture a mandioca amassada, o ovo, o azeite e tempere com sal e cheiro verde até que vire uma massa homogênea. Misture as duas farinhas e adicione aos poucos na massa com a mandioca, até que desgrude da mão. Em uma superfície lisa coberta com farinha, faça rolinhos com a massa e corte os nhoques no tamanho que preferir. Coloque-os na água fervente com sal até que comecem a boiar. Sirva com o molho que desejar.