MUSSARELA DE BÚFALA VEGANA

MUSSARELA  DE  BÚFALA  VEGANA

Ingredientes:
400 g de iogurte de soja simples 
1/4 de xícara (chá) de óleo de coco 
1 xícara (chá) de água 
2 colheres (sopa) de pó de agar agar 
2 colheres (sopa) de amido de mandioca 
1 colher (chá) de pectina 
1/4 de colher (chá) de goma guar ou goma xantana 

Modo de preparar:
Coloque o agar agar e a água em uma panela e deixe ferver por aproximadamente 5 minutos, ou até que o agar agar esteja completamente dissolvido. Retire do fogo, adicione a fécula de mandioca e misture bem. Coloque em um liquidificador e adicione o restante dos ingredientes, exceto o óleo de coco. Misture até ficar homogêneo e com o liquidificador funcionando, lentamente despeje o óleo de coco. Para moldar as bolas de mussarela, você vai precisar de uma tigela cheia de água fria, sal e cubos de gelo. Usando uma colher de sorvete, tire um pouco da mistura e deixe-a cair na água. Faça isso com toda a mistura. A mussarela vai endurecer instantaneamente, mas você vai deixá-la lá por um minuto ou dois para descansar. Usando uma escumadeira transfira as bolas para um recipiente sem empilhá-los uns em cima dos outros. Mantenha na geladeira até que esteja pronto para servir.