CEVICHE DE VIEIRAS COM BATATA DOCE AGRIDOCE

CEVICHE  DE  VIEIRAS  COM  BATATA  DOCE  AGRIDOCE

Ingredientes:

Caldo:

350 ml de água

80 g de açúcar

2 paus de canela

3 cravos

2 anis estrelado

100 g de gengibre fatiado

Suco de 2 limões sicilianos

Batata doce:

2 batatas doces grandes

Vieiras:

8 vieiras bem frescas e limpas

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparar:

Caldo: Em uma panela, junte todos os ingredientes, mexa bem e leve ao fogo para ferver  por 5 minutos.             

Batata doce: Corte uma batata com pele em lâminas longas, de 1 milímetro de espessura. Ferva as lâminas neste caldo durante 3 e 4 minutos e retire. Reserve.

Vieiras: Fatie as vieiras em fatias de 2 milímetros de espessura.

Montagem:  Disponha uma lâmina de batata doce no prato, coloque as vieiras em cima e cubra com mais uma lâmina de batata doce. Decore com brotos e flores orgânicas e comestíveis.