DOCINHO DE MANDIOCA COM LEITE CONDENSADO

DOCINHO  DE  MANDIOCA  COM  LEITE  CONDENSADO

Ingredientes:
1 e 1/2 xícara (chá) de mandioca cozido
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 lata de leite condensado
1/2 pacote de coco ralado úmido e adoçado (50 g)
Coco queimado ou açúcar cristal para envolver

Modo de preparar:
Cozinhe, escorra, retire a fibra central e bata a mandioca ainda quente com a manteiga e o leite condensado no liquidificador até obter um creme bem grosso. Transfira para uma panela, adicione o coco e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por uns 10 minutos ou até desgrudar do fundo (ponto de enrolar). Disponha em um prato untado com manteiga, cubra com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 1 hora ou até esfriar completamente. Com as mãos untadas, modele bolinhas (15 g cada) e envolva em coco queimado ou açúcar cristal.