BRIGADEIRO DE LEITE DE COCO II

BRIGADEIRO  DE  LEITE  DE  COCO  II

Ingredientes:
1 xícara (chá) de polpa de coco seco
2 xícaras (chá) de água morna
1/2 xícara (chá) de cacau em pó
1/2 xícara (chá) de açúcar demerara
1/2 colher (chá) de extrato ou essência de baunilha
Óleo de coco para enrolar
Granulado ou cacau em pó para enrolar

Modo de preparar:
No liquidificador bata a polpa do coco com a água morno por uns 3 minutos. Coe em um pano de prato limpo. Em uma panela misture esse leite de coco com o cacau, açúcar e a baunilha. Mexa sempre em fogo médio até reduzir bem e soltar da panela (aproximadamente 30 minutos). Transfira para um prato e leve a geladeira até esfriar.  Unte as mãos com o óleo de coco e enrole as bolinhas e passe no granulado ou cacau em pó. Conserve na geladeira.