DOCINHO DE COCO COM LIMÃO SICILIANO

DOCINHO  DE  COCO  COM  LIMÃO  SICILIANO

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de coco ralado sem açúcar
1/2 xícara (chá) de amêndoas cruas sem sal
1 colher (sopa) de óleo de coco
3 colheres (sopa) de mel
Suco de 1 limão siciliano
Raspas de 1/2 limão siciliano
Coco ralado suficiente para enrolar

Modo de preparar:
Coloque em um processador as 2 xícaras (chá) de coco, as amêndoas, o óleo de coco, o mel e o suco de limão. Processe até que se forme uma massa úmida. Adicione as raspas do limão e processe rapidamente. Enrole as bolinhas e passe no coco ralado.
Dica: Pode-se substituir o limão siciliano pelo Taiti. Essa receita pode ser congelada.