SORVETE DE TORRONE

SORVETE  DE  TORRONE

Ingredientes:
80 g mel
90 g açúcar
75 g água
150 g claras
35 g frutas secas
50 g amêndoas
50 g pistache
50 g damasco
20 g uva passa
30 g avelã
570 g creme de leite
25 ml licor da sua preferência

Modo de preparar:
Ferva o mel, a água e o açúcar até 125°C. Bata as claras em neve enquanto a calda chega à temperatura certa. Despeje a calda sobre as claras em neve e misture rapidamente. Adicione as frutas secas. Quando frio, adicione o licor e o creme de leite batido em consistência semelhante a chantilly.