BOLO PÉ DE MOLEQUE COM CAFÉ

 BOLO  PÉ  DE  MOLEQUE  COM  CAFÉ

Ingredientes:
1 kg de massa de mandioca
2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de margarina
4 ovos
2 xícaras (chá) de leite de coco
150 g de castanha de caju
1 colher (chá) de canela da china em pó
1 colher (chá) de cravo da índia em pó
1 colher (chá) de erva doce
1 colher (sopa) de café forte
1 colher (chá) de fermento químico em pó
1 pitada de sal 

Modo de preparar:
Misture a massa de mandioca com o leite de coco, o açúcar, a margarina e o café. Misture a canela, o cravo, a erva doce, as castanhas, o fermento e o sal. Junte à massa anterior. Bata as claras em neve, vá juntando as gemas uma a uma sem parar de bater e depois misture delicadamente à massa. Despeje em forma untada, decore com as metades de castanhas e leve ao forno médio cerca de 1 hora. 
Dica: Massa de mandioca não é a mesma coisa que farinha de mandioca. Assemelha-se com a mandioca ralada fina, é um pouco úmida e quando é apertada entre as mãos, forma um bolinho que não solta rápido como se fizesse com a farinha. É utilizada em bolo de mandioca, pé de moleque, cuscuz de coco e outras preparações.