CUCA DE MARACUJÁ

CUCA  DE  MARACUJÁ

Ingredientes:
Farofa:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de castanhas picadas
2 colheres (sopa) de sementes de maracujá

Massa:
2 maracujás
4 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de óleo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de castanhas picadas
1/2 xícara (chá) de uva passa
8 cerejas picadas

Modo de preparar:
Farofa: Misture todos os ingredientes muito bem. Reserve.
Massa: Corte o maracujá, separe a polpa e reserve. Tire a película de dentro da casca do maracujá (aquela onde as sementes ficam presas), e com uma faquinha afiada ou um descascador de legumes tire a parte amarela da casca e descarte. Ferva a casca branca do maracujá três vezes, trocando a água, porque ela é amarga. Corte em pedaços pequenos e leve para a geladeira, acrescente na massa apenas quanto ela já estiver fria. Passe a polpa do maracujá por uma peneira, acrescentando água aos poucos se necessário. Meça 1 xícara do suco, e se necessário complete com um pouco de água. Reserve as sementes para a farofa. Adicione no liquidificador os ovos, o açúcar, o óleo e o suco do maracujá. Bata bem. Em uma tigela coloque a farinha peneirada. Adicione o líquido do liquidificador e mexa com um fouet até ficar uma passa homogênea. Acrescente a casca do maracujá, as castanhas, a cereja e a uva passa. Por último misture o fermento. Coloque em duas formas de bolo inglês untadas e enfarinhadas, cubra com a farofa e leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos, ou até que espetando um palito no centro do bolo ele saia sequinho. Sirva a seguir, de preferência quentinho ainda. Não demore muito para consumi-lo porque no terceiro dia o açúcar da cobertura já vai ter dissolvido e perdido a crocância.
Dica: A casca do maracujá é riquíssima em fibras e não tem gosto de absolutamente nada, então acrescenta apenas valor nutricional em pratos doces e salgados, sem alterar o sabor. Uma idéia boa é refogá-la junto com legumes ou acrescentar à carne moída. Quando crua ela é meio amarga, então precisa ser fervida, ou ficar de molho na geladeira de um dia pro outro (troque a água três ou quatro vezes). Se você usar a polpa mas não for usar a casca na hora, pode congelá-la por até três meses pra usar depois.