ROCAMBOLE DE LARANJA COM BABA DE MOÇA

ROCAMBOLE  DE  LARANJA  COM  BABA  DE  MOÇA

Ingredientes:
Massa:
800 g de açúcar (reserve um pouco para polvilhar por cima do rocambole)
3 ovos
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
45 gotas de essência de laranja
1/4 de xícara (chá) de água
200 ml de suco de laranja
1 colher (sopa) de raspas de laranja para enfeitar
Manteiga e farinha para untar

Baba de moça:
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
6 gemas
1 lata de leite condensado
1 pedaço de casca de limão
A mesma medida de leite de coco

Modo de preparar:
Massa: Junte tudo e bata até obter uma mistura cremosa. Unte uma forma retangular com manteiga e farinha de trigo. Despeje a massa. Leve ao forno e deixe de 15 a 20 minutos. Quando tornar-se uma massa úmida e consistente, retire do forno e desenforme sobre uma tábua. Polvilhe com açúcar e reserve.
Baba de moça: Misture o açúcar com 3 colheres (sopa) de água e leve ao fogo baixo, sem mexer, até formar uma calda em ponto de pasta. Junte a manteiga e retire do fogo. Passe as gemas por uma peneira e junte-as à calda. Acrescente o leite condensado, o leite de coco e a casca de limão. Mexa bem e leve novamente ao fogo baixo, sem parar de mexer com uma colher de pau, até obter a consistência cremosa. Espere esfriar e coloque a baba de moça em cima da massa e enrole. Por cima do rocambole já pronto, polvilhe açúcar. Sirva à temperatura ambiente.
Dica: Rale a casca de uma laranja bem fino, sem pegar a parte branca da fruta, e use para decorar o prato.