DOCINHO DE BATATA DOCE II

DOCINHO  DE  BATATA  DOCE  II

Ingredientes:
600 g de batata doce (roxa ou branca)
250 g de açúcar cristal
100 g de coco fresco ralado ou coco queimado
1 pitada de noz moscada
1 pitada de gengibre em pó

Modo de preparar:
Descasque as batatas e leve ao fogo para cozinhar com água, até que elas fiquem macias. Em seguida, passe por um espremedor e acrescente o açúcar à massa. Em uma panela, leve a massa adoçada para cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 20 minutos, ou até que desgrude totalmente da panela. Acrescente a noz moscada e o gengibre em pó. Mexa bem. Deixe esfriar e faça bolinhas, como um brigadeiro. Passe pelo coco ralado e sirva.
Dica: Para o coco queimado, leve o coco ralado fresco ao forno, em temperatura baixa (a menor temperatura do forno) por cerca de 5 minutos, ou até que ele fique dourado.