SALADA DE PEPINO COM QUEIJO COTTAGE

SALADA  DE  PEPINO  COM  QUEIJO  COTTAGE

Ingredientes:
4 pepino médios
3/4 de xícaras (chá) de queijo cottage
1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva
1 tomate pequeno sem sementes picado
Sal e pimenta do reino a gosto
Hortelã para decorar

Modo de preparar:
Corte os pepinos ao meio pelo comprimento e divida cada metade em 3. Raspe a casca, deixando algumas tirinhas. Com uma colher pequena escave todo o miolo e reserve. Numa tigela, misture o queijo, o azeite, o tomate e o miolo do pepino. Ponha sal e pimenta. Recheie os pedaços de pepino. Decore com folhas de hortelã e, se quiser, sirva com salada de folhas.