BOLO DE BATATA DOCE COM COCO E LARANJA

BOLO  DE  BATATA  DOCE  COM  COCO  E  LARANJA

Ingredientes:
Bolo:
1 kg de batata doce 
2 colheres (sopa) de manteiga 
3 ovos 
100 g de coco ralado 
3 colheres (sopa) açúcar refinado 
1 lata de leite condensado 
2 colheres (sopa) fermento em pó

Cobertura:
1 pacote de bolacha maria triturada 
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro 
1/2 xícara (chá) de suco de laranja

Modo de preparar:
Bolo: Cozinhe e esprema as batatas. Reserve. Bata na batedeira o açúcar refinado e a manteiga.  Junte os ovos um a um. Acrescente o coco, o leite condensado e o fermento bata novamente. Junte por último a batata e mexa bem. Coloque a massa em forma untada e polvilhada. Asse em forno médio por 45 minutos. 
Cobertura: Misture todos os ingredientes e coloque sobre o bolo ainda quente.