PURÊ DE MANDIOQUINHA
Ingredientes:4 a 5 mandioquinhas
2 dentes de alho espremidos
2 colheres (sopa) de azeite
1 a 2 xícaras (chá) de leite
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparar:
Retire a casca da mandioquinha, lave-a e corte em rodelas. Coloque as mandioquinhas numa panela com água e sal para cozinhar. Assim que estiverem cozidas, passe por um espremedor de batatas ou peneira. Em outra panela coloque o azeite e o alho, mexa por um tempo até o alho exalar o cheiro e ficar transparente. Acrescente as mandioquinhas moídas, misture bem. Vá colocando aos poucos o leite para observar o quanto é absorvido pela mistura e qual ponto de purê você deseja. É mais fácil corrigir o purê que fique duro, acrescentando mais leite, do que quando fica mole como um mingau. Por fim acerte o sal e coloque um pouco de pimenta do reino.
Dica: Ao fazer o purê com alho, seu sabor é mais pronunciado, como a mandioquinha tem sabor mais forte que a batata, esta mistura mandioquinha mais alho fica muito boa.
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