CROQUETES DE VEGETAIS AO FORNO

CROQUETES  DE  VEGETAIS  AO  FORNO

Ingredientes:
250 g de batatas
250 g de cenouras
2 ovos
60 g de queijo cremoso
60 g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (chá) de cúrcuma
Sal, pimenta e pão ralado (farinha de rosca) a gosto

Modo de preparar:
Descasque as batatas e as cenouras, pique em cubinhos, adicione sal e cozinhe em banho maria. Depois, passe no processador ou mixer. Em um recipiente, misture o queijo, a farinhe e um ovo. Adicione o purê de hortaliças, cúrcuma, sal e pimenta. Misture bem. Em uma recipiente à parte, bata o outro ovo. Faça croquetes com a massa, passe no ovo batido e depois pelo pão ralado. Coloque os croquetes em uma assadeira untada com azeite e leve ao forno pré aquecido a 170ºC durante 40 minutos.