PUDIM DE ABÓBORA COM AMENDOIM

PUDIM  DE  ABÓBORA  COM  AMENDOIM

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de abóbora com casca picada 
1 xícara (chá) de água
1 lata de leite condensado
3 ovos
2 xícaras (chá) de mandioca crua e ralada
1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído

Modo de preparar:
Cozinhe a abóbora com água até ficar macia, escorra e bata no liquidificador com o leite condensado. Adicione os ovos e a mandioca, bata mais um pouco e acrescente o amendoim. Reserve. Caramelize uma fôrma e adicione o líquido do liquidificador, cubra com papel alumínio e leve para assar em banho- em temperatura média por 45 minutos. Desenforme em um prato grande e leve para gelar.