BOLO MESCLADO DE AVEIA

BOLO  MESCLADO  DE  AVEIA

Ingredientes:
3 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo de coco, manteiga sem sal derretida ou outro óleo vegetal
1/4 de xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de açúcar demerara ou de coco
1/2 colher (chá) de extrato ou essência de baunilha (opcional)
2 xícaras (chá) de aveia em flocos
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de cacau 100% em pó
Óleo de coco ou vegetal para untar
Farinha de arroz, de aveia ou outra de sua preferência para untar

Modo de preparar:
Pré aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma pequena de bolo com óleo e farinha de sua preferência e reserve. Bata por aproximadamente 3 minutos no liquidificador os ovos, o óleo, a água, o açúcar e o extrato ou essência de baunilha. Adicione a aveia e bata bem até formar uma massa lisa (pode ser necessário ajudar o liquidificador a bater com uma colher). Adicione o fermento e misture bem com uma colher (nunca bater o fermento). Transfira metade dessa massa para a forma previamente untada e reserve. Transfira o que restou da massa no liquidificador para um prato fundo, adicione o cacau em pó e misture bem. Despeje essa massa com cacau por cima da outra que já está na forma. Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos (fazer o teste do palito para saber se está assado). Esperar esfriar e desenformar.
Dica: Pode-se congelar o bolo já fatiado para lanchinhos da tarde. Para descongelar, basta colocar por 30 segundos no microondas ou esperar 30 minutinhos. Se optar pela manteiga sem sal na receita, o bolo terá lactose.