PUDIM DE COCO COM GELEIA DE JABUTICABA

PUDIM  DE  COCO  COM  GELEIA  DE  JABUTICABA

Ingredientes:
1/2 litro de leite de coco 
3/4 colher (sopa) de ágar ágar (ou kanten) 
1/2 xícara (chá) de adoçante culinário 
2 xícaras (chá) de jabuticaba 
600 ml de água
1 pitada de cravo da índia em pó

Modo de preparar:
Pudim: Em um panela, coloque o leite de coco, o ágar ágar, o cravo e metade do adoçante. Leve ao fogo e deixe só até ferver, mexendo de vez em quando. Distribua em 6 potinhos individuais, espere esfriar e leve à geladeira. Desenforme só após endurecer. 
Geleia de jabuticaba: Coloque a água e a jabuticaba numa panela. Ferva por 20 minutos. Passe numa peneira, reserve a polpa cozida e algumas cascas sem a semente e adicione o restante do adoçante. Volte ao fogo baixo por cerca de 30 minutos ou até reduzir. Sirva com o pudim (2 colheres por pudim). O que sobrar, armazene na geladeira em um pote de vidro esterilizado e bem fechado para consumir com iogurte ou outras receitas.