SALADA DE BETERRABA COM QUEIJO COTTAGE

SALADA  DE  BETERRABA  COM  QUEIJO  COTTAGE

Ingredientes:
2 beterrabas
1 colher (sobremesa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de queijo cottage
1/2 limão siciliano
1/2 maço de rúcula
Sal, pimenta do reino, tomilho e azeite a gosto

Modo de preparar:
Tempere as beterrabas com azeite, sal, pimenta e tomilho, envolva-as no papel alumínio e leve ao forno para assar por 30 minutos, ou até que estejam macias. Quando estiverem frias, descasque e corte em cubos médios. Em um bowl, monte sua salada, coloque os cubos de beterraba, o queijo cottage e a rúcula. Tempere tudo com azeite extra virgem, sal e pimenta.