DOCE DE LEITE COM CAFÉ
Ingredientes:
10 litros de leite
3 kg de açúcar cristal
500 ml de café forte coado
50 g de glucose de milho
Modo de preparar:
Num tacho, ferva o leite com o açúcar. Coloque parte da mistura num recipiente à parte, deixando no fogo apenas 1/4. Quando levantar fervura, abaixe o fogo e adicione mais 1/4 do leite e açúcar ao tacho. Repita a operação, sucessivamente, até que acabe todo o conteúdo reservado. Deixe a mistura ferver. Acrescente o café um pouco antes de dar o ponto, que é obtido quando o doce escorrer lentamente da colher. Tire do fogo e bata durante 15 minutos, com uma colher de pau. Rende aproximadamente 2 kg.
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