ESTROGONOFE DE GRÃO DE BICO

ESTROGONOFE  DE  GRÃO  DE  BICO

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picada
2 dentes de alho ralados
2 xícaras (chá) de grão de bico cozido
2 xícaras (chá) de abobrinha em cubos
1 xícara (chá) de extrato de tomate
1 xícara (chá) de creme de leite leve
Sal rosa e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Em uma panela e em fogo baixo, doure levemente a cebola no azeite. Acrescente o alho e doure levemente. Adicione o grão de bico e a abobrinha e refogue. Tempere com sal e pimenta. Despeje o extrato de tomate e o creme de leite e misture. Aqueça por completo, 5 minutos. Sirva com arroz integral. Conservando na geladeira e em recipiente fechado, dura 2 dias.