MUFFINS DE BRÓCOLOS COM QUEIJO

MUFFINS  DE  BRÓCOLOS  COM  QUEIJO 

Ingredientes:
250 g de brócolis
2 ovos grandes e batidos
100 g de farinha de trigo
50 ml de leite de arroz
1 colher (sopa) de fermento em pó
100 g de queijo ralado
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta

Modo de preparar: 
Cozinhe os brócolos e pique-os. Bata os ovos, tempere com sal e pimenta, junte o queijo ralado e o leite, misture muito bem. Envolva os brócolos. Adicione a farinha e o fermento peneirados e mais um pouco de leite, caso esteja demasiado espesso. Misture bem. Coloque a massa em pequenas formas de silicone, com um cubo de queijo no meio. Leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante cerca de 25 minutos. Sirva os muffins mornos ou frios.
Dica: Substitua metade dos brócolis pela mesma quantidade de couve for e junte 75 g de pinhões à massa antes de colocar nas formas.