QUIBE DE LENTILHA RECHEADO

QUIBE  DE  LENTILHA  RECHEADO

Ingredientes:
1 xícara (chá) de trigo para quibe 
2 xícaras (chá) de água morna (para hidratar o trigo)
1 xícara (chá) de lentilha crua
6 xícaras (chá) de água (para cozinhar a lentilha)
4 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena picada  
5 dentes de alho picados 
2 colheres (chá) de sal 
2 colheres (sopa) de hortelã picada 
200 g de queijo branco fatiado 

Modo de preparar:
Em uma tigela, coloque o trigo para quibe e a água morna. Deixe hidratar por 20 minutos e depois escorra o excesso de água. Reserve. Em uma panela, coloque a lentilha e a água. Cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada, por 35 minutos ou até que os grãos estejam bem cozidos. Escorra a água e deixe amornar. Em seguida, bata a lentilha em um processador até obter um creme homogêneo. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e doure a cebola e o alho. Reserve. Em uma tigela, acrescente o trigo já hidratado, a lentilha batida, a cebola e o alho. Tempere com o sal e a hortelã. Misture bem. Em um refratário untado com azeite, coloque metade da massa do quibe, distribua as fatias de queijo por cima e complete com o restante da massa. Asse em forno preaquecido à 180ºC por 20 minutos ou até que a superfície esteja dourada. Sirva em seguida.