PERNIL DE LEITÃO À ROMEU E JULIETA

PERNIL  DE  LEITÃO  À  ROMEU  E  JULIETA

Ingredientes:
Leitão:
2 kg de pernil de leitão
100 g de mostarda dijon
50 ml de cachaça
1 colher (sopa) de sal
8 dentes de alho
1 xícara (chá) de água
Pimenta do reino e mix de ervas (louro, alecrim, tomilho, sálvia) a gosto

Molho de goiabada:
2 xícaras (chá) de goiabada cremosa
1/2 xícara (chá) de vinho do porto
1/2 xícara (chá) de aceto balsâmico

Purê de batata:
400 g de purê de batata
100 g queijo meia cura
100 g queijo gruyere
1 xícara (chá) de creme de leite fresco

Modo de preparar:
Leitão: Tempere o pernil e deixe por 6 horas na geladeira. Em uma forma coberta com papel alumínio, leve ao forno baixo 80°C por 14 horas. Retire do forno. Tire a pele suavemente para não desmanchar e separe a carne dos ossos e cartilagem. Em uma forma, coloque a pele por baixo e cubra com a carne desfiada. Deixe algumas horas na geladeira. Corte em pedaços e aqueça ao forno antes de servir.
Molho de goiabada: Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até aquecer.
Purê de batata: Em uma panela aqueça o purê. Em seguida, coloque o restante dos ingredientes e mexa até ficar com consistência elástica.