REDUÇÃO DE BALSÂMICO E AMORAS CASEIRA
Ingredientes:1 xícara (chá) de vinagre balsâmico
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 xícara (chá) de amoras frescas ou congeladas
Folhas de manjericão a gosto
Modo de preparar:
Coloque o vinagre, o açúcar mascavo, o manjericão e as amoras em uma panela pequena, com as costas de uma colher esmague as amoras para extrair um pouco de seu suco e leve ao fogão (escolha uma boca de chama baixa) deixe ferver. Quando levantar fervura, abaixe o fogo o máximo que conseguir e deixe cozinhar lentamente mexendo de vez em quando. Assim que tiver reduzido pela metade ou a 1/3 do volume total que tinha (coloque as costas de uma colher e observe se as costas estão vestidas pelo molho), retire do fogo e deixe esfriar. Após esfriar completamente, passe seu molho por uma peneira e guarde em um potinho bem tampado na geladeira.
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