ESTROGONOFE DE NOZES FUNCIONAL

ESTROGONOFE  DE  NOZES  FUNCIONAL

Ingredientes:
1 litro  de leite vegetal 
300 g de tâmaras sem caroço
2 gemas de ovo peneiradas
1/2 colher (chá) de goma guar ou goma xantana ou gelatina incolor diluída em 1 colher (sopa) de água morna
4 claras de ovo batidas em neve
1 xícara (chá) de nozes picadas em pedaços maiores e menores

Modo de preparar:
Deixe as tâmaras de molho em água morna por 30 minutos. Bata bem o leite vegetal com as tâmaras (despreze a água do molho) no liquidificador. Coloque em uma panela e aqueça um pouco, sem deixar ferver. Desligue o fogo e coloque as gemas, mexa bem. Coloque a goma e as nozes, mexa bem. Espere esfriar e acrescente as claras em neve mexendo suavemente. Leve para geladeira por 6 horas antes de servir.