BABA DE MANDIOCA COM COCO

BABA  DE  MANDIOCA  COM  COCO

Ingredientes:
500 g de mandioca descascada e em cubos pequenos
2 xícaras (chá) de água
400 g de açúcar
200 ml de leite de coco
200 g de coco ralado
1 pitada de sal

Modo de preparar:
Numa panela, cozinhe a mandioca com a água, o açúcar e o leite de coco, até ficar bem macia. Retire do fogo e bata com o mix ou no liquidificador, até que fique com uma consistência de mingau. Coloque a baba em um recipiente e acrescente o coco ralado e mexa bem. Leve à geladeira para esfriar e sirva em seguida.