SOBRECOXA DE FRANGO COM PRESUNTO CRU

SOBRECOXA  DE  FRANGO  COM  PRESUNTO  CRU

Ingredientes:
4 sobrecoxas de frango sem pele
12 fatias de presunto cru
200 g de vagem holandesa cortadas
200 g de favas verdes congeladas sem pele
200 g de ervilhas tortas cortadas em tirinhas
200 g de funcho (erva doce) cortados em tirinhas
10 folhas de hortelã
1/2 maço de cebolinha picada
150 ml de azeite extravirgem
Sal e vinagre a gosto

Modo de preparar:
Tempere as sobrecoxas com sal (pouco, por causa do presunto) e enrole cada uma com 3 fatias de presunto cru. Coloque o frango numa assadeira e leve ao forno preaquecido a 220º C até dourar. Reserve. Separadamente, numa frigideira, salteie por 5 minutos no azeite as vagens, as favas, as ervilhas e o funcho. Tempere com sal e gotas de vinagre. Coloque as sobrecoxas na travessa de serviço e finalize com a hortelã, a salsa e a cebolinha. Regue com mais azeite e sirva.