CROQUETE DE CARNE DE PANELA

CROQUETE  DE  CARNE  DE  PANELA

Ingredientes:
2 kg de músculo
6 ovos
300 g de cheiro verde picado
300 ml de extrato de tomate
800 g de cebola picada
24 dentes de alho descascados e picados
2 kg de farinha de rosca
100 g de pimenta biquinho batida
Sal e pimenta do reino a gosto
óleo para fritar

Modo de preparar:
Em uma panela de pressão, refogue o músculo, 500 g da cebola e o alho. Acerte o sal e a pimenta-do-reino. Acrescente o extrato de tomate e água suficiente para cobrir a carne. Cozinhe por aproximadamente 40 minutos, até que o músculo se desmanche. Desfie o músculo e deixe esfriar. Coloque a carne em uma assadeira, acrescente o cheiro-verde, o restante da cebola picada e a pimenta biquinho batida, os ovos e corrija o sal. Misture bem. Enrole bolinhos do tamanho de um croquete, empane na farinha de rosca e frite em óleo bem quente.