PEIXE COM LEITE DE COCO

PEIXE  COM  LEITE  DE  COCO

Ingredientes:
1 kg de filé de pescada branca
1 cebola em tiras
1 pimentão vermelho em tiras
1 pimentão verde em tiras
2 tomates sem sementes em tiras
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 pacote de creme de cebola (68 g)
Suco de 1 limão
Sal e pimenta do reino a gosto
Coentro picado para polvilhar
Batatas assadas para acompanhar

Modo de preparar:
Tempere os filés com sal, pimenta e suco de limão. Deixe descansar por 10 minutos. Em um refratário, espalhe os filés de pescada lado a lado. Faça uma camada de cebola, uma de pimentão vermelho, uma de pimentão verde e, por último, uma de tomate. Reserve. Bata no liquidificador o leite de coco e o creme de cebola até ficar homogêneo. Despeje este líquido no refratário e polvilhe com coentro picado. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que os filés estejam macios e assados. Sirva em seguida acompanhado de batatas assadas.