BOLO DE MEXERICA

BOLO  DE  MEXERICA

Ingredientes:

Massa:

3 mexericas com casca, sem semente e sem a parte branca fibrosa central dos gomos

1 copo (americano) de óleo

3 ovos inteiros

2 copos (americano) de açúcar

2 copos (americano) de farinha de trigo

2 colheres (sobremesa) de fermento em pó

Cobertura (opcional):

1/2 copo (americano) de suco de mexerica

1 copo (americano) de açúcar

Modo de preparar:

Massa: Bata no liquidificador as mexericas, o óleo, os ovos e o açúcar. Adicione a farinha de trigo, misture bem. Acrescente o fermento e bata novamente no liquidificador. Coloque em uma forma redonda com furo untada e polvilhada. Leve a assar a 180ºC por 20 a 30 minutos.

Cobertura: Bata no liquidificador o suco da mexerica e o açúcar. Despeje por cima do bolo e sirvga