QUIBE DE ABÓBORA E QUINOA

QUIBE  DE  ABÓBORA  E  QUINOA

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de quinoa cozida
5 xícaras (chá) de abóbora assada
2 xícaras (chá) de cebola picadinha
2 colheres (sopa)( de alho picadinho
1 xícara (chá) de hortelã
1/2 xícara (chá) de suco de limão
Sal, pimenta e azeite a gosto

Modo de preparar:
Refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente a abóbora, o sal e reserve. Bata as folhas de hortelã com o limão no liquidificador e reserve. Em um recipiente, misture a quinoa cozida, a abóbora refogada, a hortelã e o limão. Coloque em uma forma e leve para assar em forno médio por aproximadamente 30 minutos.