PANQUECAS DE BATATA, ESPINAFRE E CENOURA
Ingredientes:3 batatas
1/2 xícara (chá) de espinafre fresco
1/2 cebola
1 cenoura média
1/2 colher (chá) de farinha de milho
1/2 colher (chá) de páprica
Sal, iogurte natural ou coalhada a gosto
Óleo para fritar
Modo de preparar:
Rale as batatas e as cenouras em um ralador grosso. Drene o excesso de líquido. Corte o espinafre e os adicione aos legumes ralados. Adicione a farinha de milho, sal e páprica. Misture tudo. Deposite a mistura na panela e frite dos dois lados até dourar as panquecas. Em seguida, abaixe o fogo e cozinhe até ficarem prontas. Sirva com iogurte natural ou coalhada.
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