SALADA DE QUINOA NO ESTILO ASIÁTICO

SALADA  DE  QUINOA  NO  ESTILO  ASIÁTICO

Ingredientes:
1 xícara (chá) de quinoa
1/4 de xícara (chá) de vinagre balsâmico
1 manga média
1 pimentão vermelho
1/2 xícara (chá) de cebola roxa
1/2 xícara (chá) de feijão (pode ser branco)
1/4 de xícara (chá) de amêndoas picadas
1/4 de xícara (chá) de uvas passa
Folhas de coentro e sal a gosto.
Casca de 2 limas

Modo de preparar:
Prepare a quinoa como indicado na embalagem e espere esfriar. Cozinhe o feijão seguindo as instruções da embalagem e espere esfriar. Você pode usar feijão já pronto, vendido em caixinhas. Corte o pimentão e a manga em cubinhos. Bata o molho à mão: o vinagre balsâmico e a casca das limas. Misture quinoa, pimentão, cebola roxa, manga, amêndoas, uvas passa e feijão. Tempere com sal a gosto. Pique o coentro e adicione-o à salada. Junte o molho e misture.