BOLINHO DE BATATA DOCE COM FRANGO

BOLINHO  DE  BATATA  DOCE  COM  FRANGO

Ingredientes:
3 dentes de alho amassados 
1 kg de peito de frango em cubos 
1 kg de batata doce em cubos cozida 
2 colheres (sopa) de azeite 
1/2 xícara (chá) de água filtrada 
1/2 pimentão verde picado 
1 cebola média picada 
1 colher (sopa) de molho de tomate 
1 colher (sopa) de açafrão da terra ou cúrcuma
2 colheres (sopa) de salsinha picada 
1 ovo 
4 colheres (sopa) de farinha de aveia 
Sal a gosto

Modo de preparar:
Misture 2 dentes de alho amassados e um pouco de sal no frango cru cortado em cubos e deixe na geladeira. Amasse as batatas até formar um purê homogêneo. Refogue 1 dente de alho amassado em 2 colheres (sopa) de azeite até dourar. Adicione o purê de batatas e mexa em fogo baixo até ficar sequinho e difícil de mexer. Acerte o sal e reserve. Em uma panela, adicione o azeite, o frango e a água e cozinhe. Deixe a água secar e o frango dourar um pouco. Desfie o frango ainda quente, retorne ao fogo baixo e acrescente o pimentão, cebola, molho de tomate, cúrcuma e a salsinha. Misture bem e deixe esfriar. Pegue o purê de batatas, o frango, o ovo e a farinha e misture tudo. Se necessário, coloque mais farinha até que seja possível fazer bolinhas sem agarrar na mão. Unte uma fôrma grande com azeite, coloque os bolinhos lado a lado (com espaço cuidado para não grudar) e leve ao forno preaquecido a 230ºC por 40 minutos.