SALADA DE GRÃO DE BICO COM VINAGRETE DE TOMATE CEREJA

SALADA  DE  GRÃO  DE  BICO  COM  VINAGRETE  DE  TOMATE  CEREJA

Ingredientes:
400 g de grão de bico cozido e descascado
3 colheres (sopa) de azeite
4 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
1 colher (sopa) de raspas de limão
3 dentes de alho picados
1 xícara (chá) de tomate cereja cortados ao meio
1/2 pepino sem sementes picado em cubos
1/2 pimentão verde picado em cubos
1/4 de xícara (chá) de cebola picada em cubos
2 colheres (sopa) de hortelã picada
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:
Em uma tigela coloque o azeite, o suco de limão, o vinagre, as raspas de limão, o alho, o sal e a pimenta a gosto. Misture bem. Adicione o grão de bico, o tomate, o pepino, o pimentão, a cebola e a hortelã. Verifique o sal e corrija, caso seja necessário. Deixe marinar na geladeira por 30 minutos antes de servir.