ENROLADINHOS DE ABOBRINHA

ENROLADINHOS  DE  ABOBRINHA

Ingredientes:
6 abobrinhas
200 g de soja miúda hidratada com ervas
2 colheres (sopa) de cebola picada ou ralada
1 dente de alho picado
1 colher (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de manjericão picado

Molho de tomate:
2 colheres (sopa) de azeite
1 tomate picado
1 litro de caldo de legumes
Sal, pimenta e shoyu a gosto

Modo de preparar:
Corte as abobrinhas em fatias finas na horizontal. Reserve. Aqueça uma panela e acrescente o azeite. Refogue a cebola, o alho e em seguida, acrescente o tomate, o shoyu e a soja. Refogue bem. Acrescente a metade do caldo de legumes e deixe cozinhar bem. Acrescente o sal e a pimenta e deixe o caldo secar. Depois desligue o fogo e coloque a salsinha e o manjericão. Misture bem. Em seguida enrole a abobrinha com a mistura e espete um palito de dente. Coloque-as no forno com o molho de tomate por cima, por 20 minutos e regue de vez em quando com o restante do caldo. Sirva em seguida.