BOLO DE BANANA INTEGRAL

BOLO  DE  BANANA  INTEGRAL

Ingredientes:
1 xícara (chá) de água filtrada 
3 ovos
1/2 xícara (chá) de açúcar demerara ou mascavo
3 colheres (sopa) de sementes de linhaça
1 colher (chá) de canela em pó
1 pitada de sal
1/4 de xícara (chá) de óleo de coco ou outro óleo vegetal 
3 bananas (prata ou nanica) com casca cortadas em rodelas
1 xícara (chá) de aveia em flocos
1 xícara (chá) de farinha de arroz integral 
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo para polvilhar na forma
2 bananas sem casca cortadas em rodelas para decorar o fundo da forma

Modo de preparar:
Pré aqueça o forno em temperatura média (180ºC a 210ºC). No liquidificador, adicione a água, os ovos, o açúcar, as sementes de linhaça, a canela e o sal e bata bem. Adicione as bananas com casca e bata até formar uma massa lisa. Ainda com o liquidificador ligado, adicione a aveia e a farinha de arroz e ajude o liquidificador a bater mexendo com uma espátula (com cuidado para não bater a espátula na lâmina do liquidificador). Bata até a massa ficar homogênea. Desligue o liquidificador e adicione o fermento e mexa bem com a ajuda da espátula. Polvilhe o açúcar mascavo no fundo da forma e decore com as rodelas de banana. Transfira a massa para a forma e asse em forno médio por aproximadamente 30 minutos. Espere 10 minutos e desenforme.
Dica: Pode-se adicionar maçãs picadinhas ou uvas passa e castanhas à massa.