DOCINHO DE DAMASCO, LARANJA DOCE E COCO COM COBERTURA DE CHOCOLATE MEIO AMARGO

DOCINHO  DE  DAMASCO,  LARANJA  DOCE  E  COCO  COM  COBERTURA  DE  CHOCOLATE  MEIO  AMARGO

Ingredientes:
Docinho:
1 xícara (chá) de damasco seco
1 xícara (chá) de coco seco ralado
1 pitada de sal
Suco de 1 laranja
Raspas de 1 laranja

Cobertura de chocolate:
1/2 xícara (chá) de chocolate 70% cacau
1 colher (sopa) de óleo de coco
Raspas de 1 laranja ou 1/4 de xícara (chá) de coco ralado para decorar (opcional)

Modo de preparar:
Triture todos os ingredientes em um processador, até que forme uma "massa" uniforme. A mistura deve ser moldável e desgrudar dos dedos. Se ficar muito seca, acrescente mais suco. Se ficar muito líquida, acrescente mais coco ralado. Forme bolinhas com a mão e disponha sobre uma forma, forrada com papel manteiga e leve para gelar no freezer por 15 minutos. 
Cobertura: Derreta o chocolate, com a técnica de derretimento correta. Não precisa temperar. Depois, acrescente o óleo de coco e mexa bem. Ele ajuda a tornar o chocolate mais fino e mais fácil de cobrir. 
Montagem: Retire as bolinhas de damasco e laranja da geladeira e as mergulhe no chocolate derretido com o óleo de coco. Com um auxílio de um garfo, enrole a bolinha, para garantir que toda ela receba cobertura e depois retire, depositando na forma já forrada. A medida que for depositando as bolinhas cobertas na forma, salpique por cima as raspas de laranja ou o coco ralado. Isso é importante pois, com o tempo/temperatura da bolinha, o chocolate vai endurecer mais rápido e nada grudará mais em cima. Repita todo processo até que todas as bolinhas estejam cobertas. Armazene na geladeira por 3 dias ou sirva em seguida.