RABANADA DE PANETONE II

RABANADA  DE  PANETONE  II

Ingredientes:
2 gemas
1/2 xícara *chá) de açúcar  
2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
3 xícaras de leite 
2 colheres (chá) de essência de baunilha
500 g de panetone
4 ovos
1 xícara (chá) de leite
1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo 
1 colher (sopa) de manteiga para untar

Modo de preparar:
Numa panela média, junte as gemas, o açúcar e a maisena. Acrescente o leite e misture bem. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar (cerca de 10 minutos). Adicione a essência de baunilha e misture. Retire do fogo e deixe amornar. Cubra com filme plástico em contato direto com o creme para não formar película. Espere esfriar.  Corte o panetone em oito fatias de 2 cm de espessura no sentido horizontal. Corte cada fatia em quatro gomos e reserve. Numa tigela média, misture os ovos com o leite e a farinha. Reserve. Pincele uma frigideira antiaderente grande com um pouco de manteiga e aqueça em fogo médio. Banhe as fatias de panetone na mistura de ovos e frite-as na manteiga até dourar dos dois lados (cerca de 1 minuto e meio de cada lado). Reserve numa travessa. Pincele a frigideira com mais manteiga à medida que for fritando os outros pedaços ou quando a rabanada começar a grudar no fundo. Sirva a rabanada morna com o creme frio à parte.