BOBÓ DE VEGETAIS

BOBÓ  DE  VEGETAIS

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
2 tomates picados
1 abobrinha em cubos
1 cenoura ralada
1 xícara (chá) de couve flor picada
1 xícara (chá) de folhas (acelga, agrião, repolho ou couve)
500 g de mandioca cozida e amassada
1 vidro de leite de coco
Sal, molho de pimenta e salsa picada a gosto

Modo de preparar:
Em uma panela, leve ao fogo baixo, o azeite, a cebola, o alho, o tomate e refogue. Acrescente os legumes, os vegetais e cozinhe. Coloque a mandioca, tempere com o sal e o molho de pimenta. Coloque o leite de coco e a salsa. Sirva com arroz branco.