PANQUECA DE BEIJINHO

PANQUECA  DE  BEIJINHO

Ingredientes:
Massa:
3 xícaras (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de coco ralado
2 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
1 colher (chá) de fermento em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Coco ralado e folhas de hortelã para decorar

Recheio:
500 g de coco fresco ralado
Leite condensado a gosto

Modo de preparar:
Massa: No liquidificador, bata os ingredientes da massa até ficar homogêneo. Em frigideira antiaderente, em fogo médio, frite porções de massa até dourar dos dois lados. Repita o procedimento até acabar toda a massa. 
Montagem: Espalhe o coco sobre as massas e regue com leite condensado. Dobre ao meio 2 vezes, formando um triângulo. Decore com coco e folhas de hortelã. Sirva.